Nakkekoteletter med nektarinsalat og grillet spidskål

Her er en af de nemme, men som scorer point hos både gamle og unge. Så selv om du ikke ser dig selv som kommende Michelin-chef, kan du roligt kaste dig over denne enkle sommerret med nakkekoteletter.

  • 40
    Minutter
  • 2
    Personer

  • del

Det skal du bruge

  • Nakkekoteletter
  • 2 nakkekoteletter, ca. 2 cm tykke, 150 g pr. stk.
  • 4 knivspidse salt
  • ½ spsk peber, fx citronpeber
  • 2 spsk engelsk sauce
  • Nektarinsalat
  • 1½ dl sort quinoa
  • 3 nektariner
  • 4 tsk rød pesto
  • Grillet spidskål
  • ½ rød eller grøn spidskål, ca. 500 g
  • Energifordeling og – indhold pr. person
  • Energi (kJ): 2380
    Energi (kcal): 570
    Protein (E%): 31
    Fedt (E%): 33
    Kulhydrater (E%): 36
    Alkohol (E%): 0

Sådan gør du

  • Tænd grillen.

  • Kog quinoa som anvist på pakken og afkøl.

  • Dup nakkekoteletter tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber og pensl med engelsk sauce - lad det stå i minimum 15 minutter (se tip).

  • Skyl spidskål og fjern evt. grimme blade. Skær kålen i kvarte, på langs.

  • Skær nektariner i tern og kasser stenene. Vend med quinoa og rød pesto.

  • Grill kødet ca. 8 minutter på hver side, i alt ca. 16 minutter. Løft risten eller skru ned for gassen, så varmen bliver svagere den sidste halvdel af tiden.

  • Grill spidskål 1 minut på hver side og krydr med salt og peber.

  • Tips

    • Hvis nakkekoteletterne er 1 cm tykke, skal de kun have 5-6 minutter på hver side, ca. 12 minutter i alt.
    • Quinoa kan koges i større mængder og fryses i portioner
    • Grisekød bliver mere mørt og saftigt, hvis det krydres med 0,5% fint salt =0,5 g pr. 100 g kød. 0,5 g svarer til 1 knivspids. Kødet skal trække i køleskabet minimum et kvarter, inden det tilberedes og skal ikke krydres yderligere med salt.