Sandwich med nakkefilet og estragoncreme

Brug denne lækre sandwich til frokost, aftensmad, gæster eller tag den med på tur. Du skal blot huske, at nakkefileten skal marineres et døgn før. God fornøjelse.

  • 120
    Minutter
  • 15
    Personer

  • del
Se på nemlig.com

Det skal du bruge

  • Lakridsmarineret nakkefilet med øl
  • 1 nakkefilet,1,8 -2 kg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 stk mørk øl a 33 cl
  • 1 spsk lakridspulver
  • 1 spsk stødt fennikelfrø
  • 2 spsk groft peber
  • 1-2 spsk salt
  • 2 spsk flydende honning
  • Hindbærsyltede rødløg
  • 2 rødløg
  • ½ dl hindbær- eller skovbæreddike
  • ½ dl hindbær evt. frosne
  • 2-3 spsk sukker
  • Estragoncreme
  • ½ tsk tørret estragon
  • 1 dl mayonnaise - ca. 300 g
  • ½ spsk dijonsennep
  • ½ tsk brun farin, rørsukker eller sukker
  • ½ tsk sellerisalt
  • ½ spsk æbleeddike
  • ½ tsk gurkemeje
  • Salat
  • 1 iceberg
  • ½ spidskål
  • Tilbehør
  • 15 boller, ca.1,5 kg
  • Energifordeling og – indhold pr. person
  • Energi (kJ): 1780
    Energi (kcal): 425
    Protein (E%): 28
    Fedt (E%): 19
    Kulhydrater (E%): 53
    Alkohol (E%): 0

Sådan gør du

  • Fjern synlig fedt fra kødet. Læg kødet i et dybt ovnfast fad eller i en stor rugbrødsform.

  • Hak hvidløg fint og bland øl, lakrids, stødt fennikelfrø, peber, salt og honning. Hæld lagen over kødet og dæk til. Stil det i køleskabet, og lad det marinere et døgn. Hvis lagen ikke dækker kødet, vendes kødet nogle gange i løbet af døgnet.

  • Stil kød med lage midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader og steg i 1 time. Vend kødet og steg i yderligere 45 minutter. Hæld lagen fra efter 1 time og 45 minutter og skru ovnen op på 225 grader. Brun kødet ca. 15 minutter.

  • Pil rødløg, skær igennem på langs og skær i tynde skiver. Kom eddike og frosne hindbær i en gryde. Lad det koge mindst 1 minut og tilsæt løg og sukker. Smag til med salt og peber. Lad det koge ca. ½ minut. Hæld på glas og lad det afkøle.

  • Knus eller stød evt. den tørrede estragon. Rør alle ingredienser til estragoncremen sammen og smag til.

  • Skyl salat og spidskål. Kom evt. salaten i en salatslynge, så vandet drypper af. Snit salat og spidskål fint og bland det.

  • Lun bollerne og læg hver bolle sammen med dressing, salat, rødløg og 1 skive steg.

  • Tips

    • Lav dobbelt portion af hindbærsyltede rødløg, da de kan opbevares i køleskab i ca. en uge og bruges til andet stegt kød.